Новостная лента

Отделом ветсанэкспертизы при исследовании 15 проб икры лососевой соленой бочковой выявлено несоответствие 10 проб по микробиологическим показателям, в том числе: обнаружена повышенная обсемененность (КМАФАнМ) в 5 случаях, в 3 пробах выделены БГКП, в 9 золотистый стафилококк, установлено повышенное содержание дрожжей в 10 пробах.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы. В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.