В отдел исследований в области карантина растений, качества и сертификации семян поступили образцы крупы пшеничной Булгур для проведения энтомологических и гербологических исследований и установления фитосанитарного состояния. В результате карантинных и некарантинных объектов не обнаружено.
Булгур — это крупа, которая получается из твердого сорта пшеницы. В производстве зерна пшеницы подвергаются обработке термальной водой, после чего их сушат на солнце и очищают от отрубей. Его часто сравнивают с измельченной пшеницей и кус-кусом.
Булгур — очень распространенная пища в разных странах, в таких, как Сирия, Израиль, Иордания, Турция и Палестина.
Благодаря своей высокой пищевой ценности и нежному вкусу, который напоминает фундук, он очень стал популярным в Соединенных Штатах.
Существует несколько разновидностей булгура, которые характеризуются разным размером измельченных зерен. Как правило, самые большие сорта используются для приготовления супов и горячих блюд, средние — для салатов и холодных блюд.
Калорийность сырого булгура — 342 ккал, вареного — 83 ккал на 100 гр продукта, что позволяет его широко применять для похудения. Булгур широко применяется в блюдах восточной кухни не только из-за своих отменных вкусовых качеств. Ещё в древности заметили, что состав продукта и его полезные свойства благоприятно сказываются на общем самочувствии человека и состоянии его здоровья.
Польза экзотического блюда становится сразу очевидной после того, как узнаёшь, что входит в его состав. Крупа булгур содержит:
• богатый витаминный комплекс: практически все витамины группы B, витамин E, K, PP, A;
• микроэлементы: калий, фосфор, магний;
• макроэлементы: медь, железо, селен, марганец;
• зольные вещества;
• клетчатку;
• пищевые волокна;
• углеводы.
В состав продукта входит также фолиевая кислота, польза которой очень велика для женского организма.