Специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Орловский референтный центр Россельхознадзора» исследовано 50 проб молока сырого. По результатам установлено, что во всех пробах превышено содержание КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) и соматических клеток.
Превышение КМАФАнМ в молоке свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации. Согласно действующим нормам Технического Регламента ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» содержание КМАФАнМ не должно превышать 5х10(5) КОЕ/см3.
Присутствие в молоке большого количества соматических клеток ведет к серьезному снижению его качественных показателей: теряется биологическая полноценность, ухудшаются технологические свойства при переработке. В молоке здоровых коров лактационного периода количество соматических клеток (КСК) не должно превышать 500 тыс/см3.
О результатах испытаний проинформированы специалисты территориального Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям для принятия соответствующих мер.