Новостная лента

О несоответствии по микробиологическим показателям
О несоответствии по микробиологическим показателям

При исследовании в рамках государственного мониторинга говядины и свинины отделом ветсанэкспертизы выявлено несоответствие трех проб по микробиологическим показателям.
В трех случаях обнаружена повышенная обсемененность (КМАФАнМ), в двух пробах выделены БГКП.
Для справки.
КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продукта.
БГКП – бактерии группы кишечной палочки, санитарно-показательные микроорганизмы.  В основном наличие БГКП свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования. Наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о несоблюдении режима изготовления или хранения.